Laudo aponta alta concentração de bactérias em alimentos de pizzaria suspeita de causar intoxicação na PB
Um laudo do Laboratório Central de Saúde Pública (Lacen-PB) identificou alta concentração de bactérias em alimentos de uma pizzaria investigada por um surto de infecção alimentar em Pombal, no Sertão da Paraíba.
Entre os microrganismos encontrados estão Staphylococcus aureus e Escherichia coli. A informação foi divulgada neste sábado (28) pelo Secretário de Saúde da Paraíba, Ari Reis.
O caso é investigado após a morte de uma mulher, Rayssa Maritein Bezerra e Silva, de 40 anos, e o atendimento de mais de 100 pessoas com sintomas de intoxicação alimentar.
Ao todo, sete amostras foram analisadas, incluindo materiais biológicos de pacientes e alimentos recolhidos no estabelecimento, como pizzas, molhos e carnes. Nas amostras biológicas, não foram encontradas bactérias patogênicas. Já nos alimentos, foi identificada a presença dos microrganismos em alta concentração. Nenhuma das amostras apresentou contaminação por Salmonella.
As bactérias Staphylococcus aureus e Escherichia coli são microrganismos que podem estar presentes no corpo humano e no ambiente, mas, em alimentos contaminados, podem provocar intoxicação. A ingestão pode causar sintomas como náuseas, vômitos, diarreia, dor abdominal e, em casos mais graves, desidratação e complicações clínicas, especialmente quando há alta concentração ou produção de toxinas.
De acordo com a análise, a principal suspeita é de que a contaminação tenha ocorrido por falhas na manipulação dos alimentos, o que pode facilitar a proliferação de bactérias. A definição sobre qual tipo de falha no manuseio pode ter provocado a contaminação, no entanto, depende da conclusão dos demais laudos de órgãos que também investigam o caso.
Apesar dos resultados, o secretário Ari Reis afirmou que ainda não é possível relacionar diretamente a presença das bactérias à causa da morte de Rayssa Maritein. Segundo ele, os microrganismos identificados têm potencial para provocar sintomas agudos, compatíveis com os relatados pelos pacientes, o que reforça a hipótese de má manipulação dos alimentos.
"A única afirmação que podemos fazer nesse momento é que há evidências científicas de que há uma má manipulação dos alimentos na pizzaria. Não podemos atribuir a essa concentração elevada de bactérias como causa do óbito, porque precisamos que as amostras biológicas sejam analisadas para verificar toxinas dessas bactérias no sangue, principalmente na amostra desse óbito", explicou o secretário.
O secretário informou, ainda, que o Lacen da Paraíba não realiza exames para detectar toxinas bacterianas no sangue. Por isso, a amostra será enviada para análise em um laboratório fora do estado. O prazo para conclusão do exame é de até 15 dias úteis.
Fonte: g1
